« Le pannequet au crabe et écrevisses » La courgette craquante, les tomates séchées et le vinaigre balsamique pour rehausser… Ou « Le Foie gras» Pressé aux cacahuètes, façon « Snickers », caramel au gingembre et sorbet fromage blanc pour conclure…
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« Le pavé de cabillaud » Rôti qui se pare de petits légumes de printemps et d’un jus de carapaces…
Ou
« Les filets de cailles rôtis » Sur un risotto onctueux au vieux Parmesan, champignons sautés et jus réduit…
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« Le crémeux au mascarpone» Salpicon de fraises à l’huile d’olive et framboise, le pesto de menthe pour rafraîchir et le macaron à la vanille Bourbon pour la douceur… Ou « Le souvenir du « Carambar » » Retravaillé en crème onctueuse et relevé d’une gelée au fruits de la passions, mousse Ivoire et Arlette craquante pour les gourmands…